云南是世界茶樹(shù)的起源地，是擁有古茶樹(shù)最多的地方，在中國(guó)和世界具有唯一性。
首先，我們來(lái)了解一下什么是古樹(shù)茶？古樹(shù)茶，是以百年以上樹(shù)齡的云南喬木古樹(shù)之鮮葉為原料，制作的高品質(zhì)茶飲。
古茶樹(shù)一般為數(shù)百年前乃至上千年前，云南少數(shù)民族先民種植下的茶樹(shù)，有野生型、過(guò)渡型、栽培型，皆是沒(méi)有任何人為干擾，自然生存下來(lái)的喬木古樹(shù)。
一般而言，一百年以上樹(shù)齡的就算是古茶樹(shù)了。近代云南大量種植茶樹(shù)，是在清道光之前(1820-1850) ，從清末開(kāi)始云南茶區(qū)多有戰(zhàn)亂、瘟疫等發(fā)生，茶樹(shù)的種植停滯下來(lái)，直到二十世紀(jì)八十年代云南地區(qū)再次開(kāi)始大規(guī)模種植茶樹(shù)，中間間隔了近百年的歷史。所以以百年樹(shù)齡來(lái)定義古樹(shù)茶是有歷史依據(jù)的。
那上百年樹(shù)齡的古樹(shù)茶到底有什么品飲價(jià)值呢？
古茶樹(shù)周邊地區(qū)植物的多樣性、原始性保存非常好，生態(tài)環(huán)境的優(yōu)渥也造就了古樹(shù)茶純凈天然的特質(zhì)。
2、內(nèi)質(zhì)豐厚
為了適應(yīng)自然環(huán)境，古茶樹(shù)樹(shù)根比一般樹(shù)木扎得更深，一般而言古茶樹(shù)樹(shù)長(zhǎng)多高、根扎多深，無(wú)論是地表枯枝落葉花果滋養(yǎng)的腐殖質(zhì)土壤里的養(yǎng)分，還是地下深層土壤中富集的各種礦物質(zhì)都轉(zhuǎn)化成為古茶樹(shù)自身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。因此古樹(shù)茶，內(nèi)質(zhì)更豐厚，滋味更醇厚。另外，古茶樹(shù)是喜陰植物，大多生長(zhǎng)在山高谷深、云霧繚繞之處。自古有言“高山云霧出好茶”。植被繁茂、漫射光多、晝夜溫差大等氣候特點(diǎn)，讓古茶樹(shù)芽葉有機(jī)質(zhì)含量、果膠含量、芳香物質(zhì)及含氮類鮮爽物質(zhì)增多，粗纖維含量減少，澀類物質(zhì)的茶多酚相對(duì)平衡。
3、品飲養(yǎng)生價(jià)值高
古樹(shù)茶湯，因?yàn)樯鷳B(tài)環(huán)境、樹(shù)種優(yōu)勢(shì)等原因，滋味均衡，茶香自有大自然的芬芳，飽滿度好，口感更醇厚，湯質(zhì)層次豐富，耐泡度好，韻味更加悠長(zhǎng)，品飲價(jià)值極高。此外古樹(shù)茶茶性溫和，湯質(zhì)細(xì)膩，堿性物質(zhì)少，正常飲用不影響睡眠，老少皆宜。
4、稀缺，短時(shí)間內(nèi)不可再生
古樹(shù)茶，是普洱茶的細(xì)分市場(chǎng)，產(chǎn)量不及總產(chǎn)量的6%。它主要分布在云南瀾滄江流域的古茶山。古茶樹(shù)散落于深山叢林，山險(xiǎn)路遠(yuǎn)，采茶工人需要爬樹(shù)手工采摘鮮葉，采摘難度大，一般一年只采春秋兩季，產(chǎn)量稀少。
5、轉(zhuǎn)化快，后續(xù)增值空間大，收藏價(jià)值高
普洱茶越陳越香的特質(zhì)，賦予了它特殊的金融屬性。古樹(shù)普洱茶品質(zhì)更優(yōu)，內(nèi)質(zhì)更加豐厚，滋味更加均衡，轉(zhuǎn)化更快，增值空間大，收藏價(jià)值更高。